Oggi vogliamo farvi conoscere il nostro Borgo Setaro
Setaro è un piccolo borgo situato proprio nel centro di Vallesaccarda, mentre si percorrono le strade del paese, ad un certo punto, imboccando una piccola traversa ci si ritrova in questo piccolo borgo caratterizzato da un antico forno alimentato a paglia.
Il forno appartiene agli eredi uomini delle famiglie che popolano il rione, negli ultimi anni le famiglie si sono rese disponibili insieme ad un gruppo di cittadini e giovani ad organizzare eventi intorno al forno, con l’intento di svolgere delle attività didattiche con le scolaresche mettendo al centro dell’attenzione il grano e i suoi trasformati e cercando di rianimare anche questi caratteristici posti.
La realizzazione del pane richiede un determinato tipo di preparazione del forno, nel caso in cui il forno non viene utilizzato per molto tempo, per giungere alla temperatura giusta, può richiedere anche alcuni giorni. Il forno a paglia si definisce pronto per infornare quando la pietra che lo chiude da nera si schiarisce fino a divenire bianca. Tendenzialmente dato che negli ultimi anni il forno viene utilizzato solo in occasioni di eventi organizzati, la prima infornata viene definita di prova.
Tipico pane cotto nel forno a paglia, è la cosiddetta pizza a “furn apiert” (la pizza a forno aperto), definita così perché a differenza del pane normale “la panella” che viene infornato e cotto con la pietra davanti e ad una temperatura più alta, la pizza a forno aperto, è il classico pane a ciambella che si cucina per ultimo quando la temperatura del forno è abbassata e senza aver bisogno di posizionare la pietra davanti. Solitamente la pizza a furn apiert si delizia con un po’ di formaggio o con un po’ di mortadella.
Nei tempi passati, le famiglie a turno andavano a cucinare presso il forno, non solo il pane, ma anche biscotti o piatti per la cena come patate al forno. Il proprio turno veniva prenotato attraverso uno strofinaccio, dunque ogni famiglia si riconosceva dal proprio strofinaccio e ognuno conosceva quello dell’altro. Spesso ci si sedeva vicino al forno per festeggiare tutti insieme degustando cibo e bevendo vino e cantando qualche canto della tradizione popolare.
I grani antichi così come il recupero e la valorizzazione delle tradizioni rappresentano il nostro futuro soprattutto in questo preciso momento storico.
Siamo il Forum dei Giovani di Vallesaccarda, dal momento in cui ci hanno parlato di Irpinia World abbiamo deciso di renderci attivi in questa collaborazione fondamentale per la valorizzazione del nostro territorio. Vallesaccarda è una piccola oasi nel verde e siamo sicuri che riuscirà ad integrarsi perfettamente nel ruolo di ambasciatore della cultura, degli eventi, delle tradizioni e tant’altro. Fondamentale è la collaborazione, possibile grazie a questo punto d’incontro. Irpinia World.
Da Forum il nostro desiderio è quello di valorizzare il nostro paese in tutte le sue sfaccettature e magari farlo conoscere un po’ di più, cercando di stimolare anche la curiosità delle persone che decidono di dedicare delle giornate alla scoperta di quest’ultimo. La gente deve avere piacere di riscoprire, tramite le nostre parole, la bellezza di questi luoghi dimenticati, che vivono in un tempo tutto loro, ma allo stesso tempo rendere memoria delle usanze che si tramandano ormai da generazioni.
Ora, non resta che raccontarvi la nostra storia!
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