Ogni cosa che nasce dalla terra è frutto di una magica combinazione.
Grazie al clima favorevole, alla sua terra e alla tradizione che si tramanda di generazione in generazione, a Carife si produce un olio dalle qualità straordinarie.
La presenza dell’ulivo nelle terre Irpine risale a tempi antichissimi. I numerosi reperti di epoca romana e pre-romana individuati sul nostro territorio testimoniano la coltivazione di queste preziose piantagioni. Proprio i Romani, infatti, sperimentarono la costruzione di strumenti per la spremitura delle olive e perfezionarono le tecniche di conservazione e mantenimento dell’olio affinché potesse essere utilizzato per tutto l’anno solare.
Tra le varietà di olivicolutra che interessano il territorio di Carife, quella maggiormente diffusa è tra le più pregiate: la Ravece!
Un gusto fruttato e la persistenza di note aromatiche oltre alle sue proprietà organolettiche fa di questo olio un perfetto alleato della dieta mediterranea. Insostituibile nelle minestre a base di legumi, sughi, zuppe e bruschette (quest’ultima preparazione è un must immancabile specie quando l’olio è molto giovane, nei primi mesi invernali).
Per celebrare l’importanza del prezioso oro Carifano ogni anno l’associazione culturale Gli Amici r’ lu Callar organizza Carifolio, un evento molto importante che chiama a raccolta esperti, produttori e appassionati e che quest’anno celebra la sua ottava edizione (con i dovuti limiti causati dalla pandemia in corso).
Blogger Carife. Sociologa. Vivo in Irpinia da tutta la vita ma mi sono concessa una parentesi universitaria a Firenze. Da quando ho deciso di tornare uno dei miei obiettivi è cercare diffondere le cose belle che il mio paese può offrire e raccontarle nel modo migliore che posso.
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