Un proverbio siberiano dice “A colui che bussa alla porta non si domanda: “Chi sei?”. Gli si dice: “Siediti e mangia!” ma siccome siamo in Irpinia, a Teora la prima domanda sarà sicuramente “A chi appartieni?” e poi gli si chiede se ha mangiato.
A questo proposito oggi parleremo di una ricetta molto famosa a Teora che si addice bene alla stagione autunnale: M’nestr e pizza.
Naturalmente ciò che vi propongo è la mia versione di questa ricetta e sarei ben contenta se commentaste con i vostri consigli.
Procediamo!
INGREDIENTI:
- Verdure di campo (bieta, cicoria)
- Fagioli
- Pancetta
- Farina di mais
- Olio
- Acqua
- Spicchio di aglio
PROCEDIMENTO:
Per la pizza di farina di mais: unire la farina e l’acqua con un pizzico di sale (rigorosamente ad occhio) e impastare. Una volta ottenuto un impasto compatto metterlo in una pentola con olio caldo, o in alternativa cuocerla al forno per una mezz’ora.
Per la verdura: tagliare e lavare le verdure, unirle in una pentola con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Cuocerle a fuoco lento con un bicchiere d’acqua e condire a piacere. Passare in una padella la pancetta con i fagioli e poi unirli alla verdura cotta, infine mescolare.
Una volta impiattata la verdura, spezzettare la “pizza gialla” nel piatto.
Ecco a voi la M’nestr e pizza a modo mio. E voi come la fate?
Blogger Teora.
Ho studiato inglese e russo all’Università di Urbino e mi sto specializzando in Editoria e Giornalismo all’Università di Verona. Sono una fuorisede da molti anni, sono stata in molti posti belli nel mondo, ma ho sempre voglia di ritornare a casa.
La mia più grande passione sono i libri: amo perdermi nelle storie che leggo, mi immergo completamente (quando ho il tempo di leggere però). Adoro i viaggi, i concerti e la fotografia.
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