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Cucina locale

La terra dei frutti perduti

Nespolo a Cippon
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Anche se i frutti minori non erano molto redditizi, la tradizione ne ha permesso la conservazione fino agli anni’ 70 e ’80 dello scorso secolo. Fu proprio in quegli anni che la maggior parte degli agricoltori iniziò una corsa frenetica al disboscamento delle intere aree. Insieme ai boschi, gran parte dei fondi adibiti alla semina del frumento fu convertita alla viticoltura, inoltre visto il buon mercato delle nocciole ulteriori appezzamenti furono destinati alla corilicoltura.

Pecorino di Carmasciano, il fiore all’occhiello di Frigento

Frigento Carmasciano
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Un formaggio di origine antica, legata alla presenza dei Romani nella zona irpina. Il nome Carmasciano rappresenta la zona di produzione, appunto la contrada “Carmasciano”, compresa tra i comuni di Frigento, Rocca San Felice e Guardia dei Lombardi.

La tradizione della “salza”: trasformazione della materia e conservazione di rituali

tradizione salza
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A Zungoli, così come in gran parte del Sud Italia, quello della “salza” è un appuntamento imperdibile, un rituale immancabile, un momento di conservazione, di trasmissione e di condivisione.

La cucina tradizionale cairanese: “Li cingul cu la sauzicchj e r frecul”

Piatto di cingul cu la sauzicchj'
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Bentrovati a tutti gli amici di “Irpinia World” al nostro appuntamento periodico con il piccolo borgo di Cairano.  In questo quarto incontro voglio parlarvi di tradizioni cairanesi e, in particolare de i “cingul cu la sauzicch e r frecul”, uno dei piatti della tradizione cairanese più famoso di tutti e che merita certamente il primo posto. 

“Un viaggio nel Tempo ” gourmet

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È iniziato il conto alla rovescia. Il 13 settembre si avvicina. UN EVENTO STRAORDINARIO. IL NOVELTY osteria vineria in collaborazione con il talentuoso Chef gourmet Francesco Capasso. Si promuoverà l’Irpinia, le piccole e grandi aziende locali che ogni giorno ci forniscono prodotti di eccellenza, quell’eccellenza che il nostro territorio può vantare . Prodotti bio, il kilometro zero, e faremo un viaggio culinario tutto da scoprire! “La tradizione in chiave moderna”.

Vallata, roccaforte irpina, fra innovazione e tradizione

vallata
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Oggi andremo alla scoperta di vallata! Vallata sorge tra le colline e i monti che segnano il confine tra l’Irpinia e la Puglia e, arroccata a quasi 900 metri sul livello del mare è uno dei paesi più belli dell’irpinia. Seguiteci nei prossimi articoli!

Torella e la notte di San Lorenzo

Campeggio sotto le stelle
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Ogni anno il 10 agosto in concomitanza con la notte di San Lorenzo, il Forum dei Giovani organizza una notte di campeggio sotto le stelle all’insegna del divertimento e della condivisione. Volete sapere in cosa consiste? Continuate con la lettura.

Mugnano del Cardinale: “Sapori d’Estate”

Sapori d'estate
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Questi sapori mi ricordano casa, la mia terra, la mia infanzia, il posto in cui tornerei sempre. Sono i sapori che amo e che mi ricordano le emozioni vissute con i miei nonni, quando mano nella mano ci fermavamo lì e non potevano resistere a quelle prelibatezze. Invito chiunque a provarli almeno una volta nella vita perché poi sarà amore per sempre!

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