La storia di questa ricetta vallesaccardese affonda le radici in tempi molto lontani e rappresenta il nostro territorio irpino e la nostra tradizione. Andando a ritroso nel tempo ritroviamo però due scuole di pensiero relativamente all’origine della ricetta e all’etimologia della parola “pertecaregna” e noi oggi ve le vogliamo raccontare entrambe.
Baccalà alla “Prtcaregna” Read More »
Giunti agli inizi del mese di marzo la ricetta odierna non poteva che essere dedicata alla festa del papà! Di cosa si tratta? Della zeppola ovviamente!
Autrice: Gerarda Arezzo alias Nonna Dadda
Base per zeppola di San Giuseppe 3.0 Read More »
L’epifania tutte le feste porta via. E così si concludono anche le festività natalizie a Teora. Dall’8 dicembre al 6 gennaio ogni giorno è una scusa buona per mangiare qualcosa di tipico: panzerotti, peperoni ripieni, zeppole, “rospe”, ma soprattutto gli struffoli.
Teora, la cucina natalizia: gli struffoli Read More »
Sono questi i giorni più belli dell’anno. A casa mia sembra tutto diverso, il calore, l’odore dalla cucina…mia mamma si impersonifica nello chef stellato della tv, e come ogni anno ci delizia con i piatti della tradizione.
Mugnano del Cardinale: “Tutorial: far venire l’acquolina al Grinch” Read More »
L’insalata di Tartufo di Bagnoli Irpino appunto, un incrocio di sapori: Tartufo, Olio, Acciughe, Olive e Peperoni provenienti dall’entroterra irpino che fanno da cartolina a questa terra nel mondo
L’insalata di tartufo di Bagnoli Irpino: il piatto della tradizione Read More »
Cari lettori, oggi abbiamo deciso di prendervi per la gola: Vallata, così come la maggior parte dei paesi irpini, vanta un ampio curriculum gastronomico, e noi oggi vogliamo concentrare l’attenzione sui dolci tipici di questo periodo.
Una dolce parentesi vallatese Read More »
La pasta fresca fatta in casa non è solo un alimento! Per molti di noi è un rito che si tramanda in famiglia di generazione in generazione, è un ricordo d’infanzia, di casa, è un momento di festa e di convivialità con la propria famiglia o con gli amici
I Triilli di Vallesaccarda Read More »
Scopriamo cosa accade alla castagna di Montella IGP dopo raccolta. Come viene conservata e cucinata. Metodi antichi e tecniche moderne
Dal “gratale” alla cucina: cuocere e conservare le castagne di Montella IGP Read More »
Penso ci si sia sempre chiesto cosa scatti nella mente di grandi chef quando ideano un piatto o una portata. Da dove vengono le idee? In base a quale criterio abbinano i vari ingredienti e le diverse consistenze? Oggi forse riusciremo a capirne qualcosa…
How Italian chefs realizzano i loro piatti Read More »
L’origine di questo dolce è Napoletana, la mia è ovviamente la versione “Arianese” per questo utilizzo il termine “Raffaiuolo”, ed è sicuramente una versione che nel tempo ho più volte rivisitato.
Autore: Gerarda Arezzo
