Piatti Tipici
Il baccalà è tradizione
Nella città di Atripalda molte ricette fanno riferimento a questo pesce, che è una specie di merluzzo delle isole dell’Europa del Nord. Nel periodo natalizio soprattutto è molto comprato. Ognuno qui lo prepara un po’ a modo suo, non c’è un metodo fisso; siamo però sicuri che noi atripaldesi, almeno la maggior parte, ne vanno pazzi
Non è Natale senza pizza pe re ghiete (pizza con le bietole)
Ci sono quei piatti, che hanno quei sapori, che semplicemente l’odore ci culla la memoria e davanti agli occhi vediamo scorrere immagini nitide e ricorsi sfocate di cose e case care. Sono quasi sempre le prelibatezze delle feste, ispirati dalla tradizione e preparati dalle nonne e dalle zie. Piatti e pietanze delle quali le ricette sono sempre “a uocchi”, e ogni famiglia ha la sua ricetta secolare.
Uno di questi è la pizza co re ghiete, la pizza con le bietole. E a Montella, se manca, non è Natale. Anzi, non è vigilia.
