Serinese – Solofrana

Nella città di Atripalda molte ricette fanno riferimento a questo pesce, che è una specie di merluzzo delle isole dell’Europa del Nord. Nel periodo natalizio soprattutto è molto comprato. Ognuno qui lo prepara un po’ a modo suo, non c’è un metodo fisso; siamo però sicuri che noi atripaldesi, almeno la maggior parte, ne vanno pazzi