Un appuntamento immancabile
Settembre è il metamorfismo di tutto, compresi i pomodori, che passano da uno stato della materia all’altra, obbedendo alla chimica dei rituali, delle catene di montaggio (passam chìru buccacc- pij chìru còs ncòpp a chera còs), delle provviste per l’inverno, che puntualmente soddisfano tutte le stagioni, arrivando a doppiare i capodanni, a esaudire tutte le temperature.
A Zungoli, come in molte realtà irpine, quella della “salza” è una tradizione che si tramanda di generazione in generazione, un momento in cui antico e nuovo si fondono e si confondono.
A Zungoli l’appuntamento con i pomodori è improrogabile, immancabile, puntualissimo: è un gesto naturale quanto culturale, presente, sincronico quanto storico.
Al di là della comodità e dell’utilità di poter disporre, in qualsiasi momento dell’anno, di un passato di pomodoro genuino, salutare e benefico, la preparazione della “salza” rappresenta qualcosa di ben più importante: crea un contesto di cooperazione, di lavoro ma anche di svago, di ritrovo e di comunione. A Zungoli “la cunzèrv” non è soltanto una provvista per l’inverno: è battere in anticipo il tempo, le durate, le partenze, gli spazi, riempendo le cantine, svuotando le riserve dell’anno passato, mettendo da parte “li buccacc” e le bottiglie per i figlie e le figlie “di sopra”, quelli a cui mandare “il pacco da giù”, che non sarebbe pienamente ‘pacco’ e non sarebbe pienamente ‘da giù’ se non ci fossero dentro “sàlz e p’làt”, a ricordare e a ricordarci quanto sia bello conservare e conservarci, tramandare e tramandarci, bottiglia dopo bottiglia, tappo dopo tappo, cantina dopo cantina, chilometro dopo chilometro.
Blogger Zungoli. Il Forum dei giovani di Zungoli è un’associazione di ragazze e ragazzi dai 16 ai 28 anni, uniti dall’amore per il proprio paese, da un bagaglio di idee, iniziative, rapporti e relazioni sociali che fanno di noi molto più di un semplice partner locale. Siamo amici, felici di essere entrati a far parte di un progetto bello e unificante come Irpinia World.
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